Просмотр темы - Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)

Вход в систему

Поиск и статистика

Всего сообщений: 10097
Тем: 1223

Пользователей: 663
Новый пользователь: awumdedas

Сейчас посетителей на конференции: 62, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 62
Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей

Новые сообщения форума

Новые комментарии

Опубликовано руководство для натуралиста "Улитки и слизни" Евгения Викторовича Шикова

Очень хорошая книга, много полезной информации. Максимум, что смутило, это выделение Arion brunneus в отдельный вид. Написано: "...

Буруковскому Рудольфу Николаевичу 80-лет (2020 г.)

Наши поздравления юбиляру!

Cepaea memoralis

Здравствуйте. Нашла этот вид в Нижнем Новгороде. Видимо тоже откуда-то завезли.

Разослано Второе информационное письмо малакологической конференции в Борке

Сегодня утром получил сообщение из Борка, что наша заявка на проведение конференции, поданная в РФФИ, получила поддержку фонда.

Скончался Игорь Моисеевич Хохуткин

57 лет в Институте он проработал. Похороны в субботу. Игорь Моисеевич родился 28 сентября 1934 года в г. Свердловске. В 1958 г....

Автор:	Triops [ 06 сен 2009, 17:42 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
Я ел окских Unio и Colletopterum. Вполне ничего, надо сказать...песочек на зубах хрустит.. На самом деле, как мне кажется, если их приготовить как следует, с приправами какими-нибудь...то пойдет нормально. А я просто взял и сварил...с солью. Как мне показалось - есть можно, но без особого удовольствия. Безвкусные они. А вот на Белом море я ел мидий с рисом. Круто было. Теперь думаю наловить побольше дрейссен в Оке и попробовать их (они там местами все дно покрывают).

Автор:	Максим Винарский [ 06 сен 2009, 18:50 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
Стало быть, безвкусные, только песок скрипит. Я где-то слышал, что мясо у них пахнет "тиной". Наверное, это относится к унионидам, живущим не в реках, а в озерах, где проточность меньше.

Автор:	Igor Dovgal [ 06 сен 2009, 23:23 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
Приходилось мне экспериментировать - пробовал днепровских анодонт и Unio из Десны. В принципе, есть можно, но мясо жестковато. Ну и не так вкусно, как традицонные виды. Экспериментировали и наши преподаватели (Киевский университет) во время каневской практики. По их отзывам, беззубки вкуснее перловиц. Пл-моему, тоже, хотя разница небольшая. Предки наши их ели за милую душу, а потом появилось сельское ходяйство и стали разборчивыми... Наверное, китайцы свои виды едят и умеют приготовить (мяса-то много), но точных данных у меня нет. Но для китаца нет ничего несьедобного - есть плохие повара.

Автор:	Triops [ 07 сен 2009, 10:45 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
Вообще да, нужно бы попробовать еще раз. Так уж получилось, что рядом со мной в тазу лежит некоторое кол-во живых двустворок. Это Anodonta какая-то, Colletopterum anatinum, Tumidiana tumida и Crassiana (Bataviana). Жаль, нет никаких Unio или Pseudanodonta (последних я и живьем-то не находил никогда...только раковины). Можно попробовать их приготовить и помыслить, как же эти рода отличаются на вкус... У кого-нибудь есть рецепт приготовления??

Автор:	Igor Dovgal [ 07 сен 2009, 11:07 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
Из моего опыта. В пищу идет только нога. Ногу рекомендую разрезать вдоль и выскоблить кончиком ножа содержимое петли кишечника (тогда песок не будет скриперь на зубах, да и мало ли чего она наелась). Готовить, конечно, свежих особей, а то будет как с русскими зверопромышленниками с Аляски, которые поели мелких черных моллюсков (если лежалые, может быть все, вплоть до ботулизма). Готовятся как любые молюски - мидии, гребешки. Сначала несколько минут отварить в кипящей воде. Недолго, до 5-ти минут, моллюскятина (как и лягушатина) при варке становится жестче, а не наоборот. Соль и перец по вкусу. Я бы обжарил со специями, нарезанным чесноком и соевым соусом. А вообще - в Интернете масса рецептов приготовления моллюсков (хотя вряд-ли есть про наяд).

Малаколог

Вход в систему

Поиск и статистика

Новые сообщения форума

Новые комментарии

Фотографии

Счетчики и реклама

Форум малакологов http://malacolog.com/forum/

Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae) http://malacolog.com/forum/viewtopic.php?f=4&t=377	Страница 1 из 3

Автор:	archer [ 07 сен 2009, 18:44 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
Пожалуй, я тоже их в своё время переварил - резина-резиной были перловицы... Рудольф Буруковский в своей книге "О чём поют ракушки" тоже упоминает такой опыт, только они их пекли.

Автор:	Konstantin [ 10 сен 2009, 08:52 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
В детстве на рыбалке мы их тоже пекли над костром. Надевали на палочку ногу и держали над огнем. Остались, как видите, живы и здоровы. Если еще добавить специй, полить кетчупом, намазать маслом и вприкуску с хлебом... будет настоящий "суп из топора".

Автор:	Igor Dovgal [ 11 сен 2009, 11:09 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
От себя добавлю - если посмотреть рецепты приготовления блюд из моллюсков, это в подавляющем большинстве суп из топора.

Автор:	Igor Dovgal [ 11 сен 2009, 11:12 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
А вот сейчас дошло - если убрать из названия данной темы латынь (Unionidae), то получится хорошая рубрика для кулинарных рецептов блюд из моллюсков. И для форума вполне уместная.

Автор:	Konstantin [ 13 сен 2009, 11:34 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
Кстати, похожая тема здесь уже была: viewtopic.php?f=22&t=87

Автор:	Ivan N. [ 14 сен 2009, 13:21 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
А я пробовал гребешков и сырых и жареных, варёных мидий с Кольского залива (с очень большой голодухи) и букцинид.... ну ещё банально - кальмаров, осьминогов и хеликсов

Автор:	Максим Винарский [ 14 сен 2009, 13:28 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
Так букциниды - это деликатес Во всяком случае то, что называется "трубачом". В наших магазинах консервы мяса трубача стоят почти столько же сколько виноградные улитки из Франции

Автор:	Ivan N. [ 14 сен 2009, 14:45 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
Трубачами называют всех представителей этого семейства, равно как лимнеид - прудовиками Правда название "трубач" употребляется гораздо реже. На стол в качестве деликатеса идут далеко не все, а только самые промысловые из них. Промысловость определяется в первую очередь наличием соответствующих скоплений, поэтому в пищу употребляется сравнительно маленькое число массовых видов, к тому же добывают их в России только на Дальнем востоке. Мне же посчастливилось отведать баренцевоморских

Автор:	Ivan N. [ 14 сен 2009, 14:46 ]
Заголовок сообщения:	Re: Книга о вкусной и здоровой пище (Unionidae)
Кстати, Максим, у меня в морозилке лежат несоклько замороженных нептуней, так что заходите отведать

Страница 1 из 3	Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/